雨水一到，天气慢慢转暖，万物都开始苏醒，地里的野菜也迫不及待地冒出头来。要说春天里最鲜的那一口，荠菜绝对能排上号，没人能拒绝这份来自大自然的馈赠。
别看这荠菜长得不起眼，名气可不小，就连《本草纲目》都称它为“护生草”。它的营养更是藏不住，钙含量是牛奶的3倍，维生素C比柠檬还要高！最关键的是，它特别贴合咱们中国人的体质，尤其能帮着调理肝脏。
过年这几天，大家忙着走亲访友、聚餐热闹，虽然开心，但也难免劳心费神。操心家里的琐事、情绪时好时坏、晚上熬夜睡不着，不知不觉间，肝气就被憋住、郁住了。
肝气一郁，上火就成了家常便饭，口苦、眼睛干涩、脾气暴躁这些问题，全都会找上门来。这时候，荠菜就派上大用场了，它能帮着把肝脏里的“堵点”疏通开，让肝气顺顺畅畅的。
春养肝，先清肝！不管用什么方法养肝，第一步都得是“清理”，只有把肝脏里的瘀浊和毒素排干净，它才能正常工作，也才能更好地吸收后续的营养。
对肝脏来说，“通顺”就是最好的滋养。只有体内的气机顺畅了，肝脏的疏泄功能才能正常发挥，身体也才能少出问题。而荠菜，作为最早冒头的“报春菜”，带着一股冲破严冬的生发之力，刚好能帮上忙。
而且荠菜的青色，和我们的肝脏相对应，肝脏能借着它的生发之力，把里面郁结的浊气排出去。荠菜性凉味甘，专门归属于肝经，能平肝降火，它里面的特殊成分，还能调节肝气郁结，缓解春天常见的烦躁、口苦、嗓子干等不舒服的症状。
咱们全身的气机，得上下通畅才行。一旦肝脏的疏泄功能出了问题，胃部也容易跟着“上火”，比如积食、胃火重长痘痘，这些其实都是肝脏不舒服的“连锁反应”。所以吃荠菜，既能清肝，还能顺便调理脾胃，一举两得。
荠菜的好处，远比你想象的多，说它“赛仙丹”都不夸张，这几个优势一定要知道：
1. 天然钙质宝库 荠菜可是“蔬菜补钙大王”，每百克含钙量高达294毫克，比菠菜、芥蓝这些常见的绿叶菜高得多，更是牛奶（每百克含钙90毫克）的3.2倍还多。对于需要补钙的中老年人，或者喝牛奶会不舒服的人来说，吃荠菜就是最天然、最健康的补钙方式，能强骨骼、护肌肉，还能预防骨质疏松。
2. 自带抗炎buff 荠菜里面含有荠菜酸、黄酮类化合物、生物碱等多种活性成分，这些成分搭配在一起，抗氧化、抗菌、抗炎的效果特别好。平时多吃点荠菜，既能减轻体内的炎症，还能提高免疫力，帮身体建起一道“防护墙”，抵御外界的病菌侵害。
3. 春季护眼神器 荠菜的类胡萝卜素含量特别高，每百克就有2590微克，就连以类胡萝卜素多闻名的南瓜（每百克890微克），都比不上它。类胡萝卜素进入人体后，能转化成维生素A，不仅能保护视力、预防干眼症，还能帮助修复肝细胞，真正做到清肝又明目。
4. 心血管“守护神” 除此之外，荠菜里的膳食纤维、钾元素和多种维生素，对心血管健康也特别友好。膳食纤维能帮着降低血液里的胆固醇，钾元素可以调节体内的钠钾平衡，辅助降血压，从而减少心血管疾病的发生。
5. 消化好帮手 荠菜中的膳食纤维含量不低，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮着改善消化功能，不管是缓解便秘，还是维持肠道健康，都有很大帮助。
分享2种荠菜的神仙吃法，简单好做，营养还不流失，全家都爱吃：
1. 荠菜猪肝汤 荠菜是“护生草”，能疏肝养肝；猪肝能补血，枸杞能明目，这碗汤妥妥的春季护肝神器，做法还特别简单。【食材】猪肝100克、荠菜（也可以用菠菜代替）100克、枸杞子20克、生姜4片。【做法】① 先把荠菜焯水，猪肝切成片，用盐腌一会儿，再裹上一层水淀粉；② 锅里加水，先放入荠菜、枸杞和姜片，煮一会儿后，再放入猪肝，稍微焯烫至熟透就可以了。
2. 荠菜玉米面菜团子 这款菜团子富含膳食纤维，能减慢食物在胃里的消化速度，帮着稳定血糖，适合家里老人小孩吃。【食材】荠菜、玉米面、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋。【做法】① 荠菜焯水后切碎，加入适量木耳碎、胡萝卜丝和鸡蛋，放一点盐、生抽调味，揉成小团子；② 碗里倒上细玉米粉，把菜团子放进去滚一圈，让它均匀裹上玉米面，然后上锅大火蒸4分钟，就能出锅了。
最后给大家提几个烹饪荠菜的小提醒，都是实用干货：① 荠菜的根部，黄酮含量是叶子的2.3倍，营养价值更高，清洗的时候千万别扔掉；② 荠菜里含有不少草酸，烹饪前一定要焯水，沸水里滴5滴食用油，焯20秒，能留住90%的维生素；③ 脾胃比较虚寒的人，每天吃荠菜别超过100克，煮的时候可以加几片姜丝，中和一下它的凉性。
朋友们，雨水节气一到，地气通了，咱们的肝气也该疏通疏通了。荠菜一点都不金贵，田间地头随处可见，菜市场花两三块钱就能买一大兜，今晚不管是煮汤、包饺子，还是蒸菜团子，都特别合适。吃一口春天的鲜，顺一顺郁结的气，舒舒服服、健健康康过好这个春天～
